孝感米酒的由來(lái)

      米酒在我國(guó)又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，因各地酒曲的差異，米質(zhì)的差異，發(fā)酵時(shí)間、溫度的不同，形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀，大西北的稠酒，黃岡地區(qū)的老米酒，襄樊有百年歷史的丁家黃酒，因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛(ài)而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作，富含人體必需的多種氨基酸、糖類，酯類，清香滋潤(rùn)，味道醇厚，老少皆宜，是孕產(chǎn)婦上乘的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，深受老百姓的喜愛(ài)。

      孝感米酒是孝感的地方特產(chǎn)，源于唐代，至今已有1000多年的歷史。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用孝感特制的風(fēng)窩酒曲做發(fā)酵劑，經(jīng)糖化發(fā)酵而成，口感清香、口味柔和。1958年，毛澤東主席親臨孝感考察工作時(shí)，品嘗了孝感米酒并稱其“味好酒美”，孝感米酒一時(shí)揚(yáng)名天下。

孝感米酒風(fēng)起云涌

      1995年底，孝感麻糖食品公司投資數(shù)百萬(wàn)，上馬一條易拉罐包裝高速自動(dòng)生產(chǎn)線，攪動(dòng)了1996年的孝感米酒市場(chǎng)，兩家公司開(kāi)足馬力，產(chǎn)品仍不能滿足市場(chǎng)需要。巨大的市場(chǎng)需求讓孝感市大小企業(yè)及私人業(yè)主聞風(fēng)而動(dòng)，到1996年底，孝感市具有規(guī)模的企業(yè)達(dá)到12家，正在上馬和觀望的達(dá)到147家。

      在巨大利潤(rùn)和良好市場(chǎng)行情的驅(qū)使下，安徽，江西、江蘇，河北，云南，廣東、福建的企業(yè)，也紛紛上馬米酒項(xiàng)目。

      1996年底，孝感市政府已經(jīng)看到孝感米酒發(fā)展的巨大潛力和存在的嚴(yán)重問(wèn)題，并責(zé)成孝感市麻糖米酒領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行了全面調(diào)查。    1997年3月，孝感市麻糖米酒領(lǐng)導(dǎo)小組從各個(gè)行業(yè)部門抽調(diào)了8名人員，分三組對(duì)全市麻糖米酒企業(yè)進(jìn)行了一次全面調(diào)研，召集相關(guān)企業(yè)代表座談，并形成了發(fā)展孝感米酒的基本共識(shí)。這個(gè)思路是：在發(fā)展上，必須要樹(shù)立大產(chǎn)業(yè)、大市場(chǎng)、大流通的的觀念，實(shí)行高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)、社會(huì)集約化的經(jīng)營(yíng)策略，盡快形成支柱產(chǎn)業(yè)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略。強(qiáng)化管理，擴(kuò)銷促產(chǎn)，管建并舉，統(tǒng)分結(jié)合（統(tǒng)一規(guī)劃、分步到位）。爭(zhēng)取在97年底成立集團(tuán)公司，98年募股擴(kuò)股，股票上市。

具體措施是：

   1.統(tǒng)一行業(yè)管理。將所有的米酒生產(chǎn)企業(yè)劃歸市麻糖米酒行業(yè)辦管理。

   2.統(tǒng)一基本生產(chǎn)設(shè)備。

   3.統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

   4.統(tǒng)一檢測(cè)監(jiān)督部門。

   5.統(tǒng)一最低產(chǎn)品銷售價(jià)格。

   6.統(tǒng)一產(chǎn)品商標(biāo)，發(fā)展儲(chǔ)備商標(biāo)。

   7.統(tǒng)一廣告宣傳。

   8.統(tǒng)一原材料供應(yīng)，建立原料基地。

   9.統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃。

      現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看當(dāng)年的事情，應(yīng)該說(shuō)政府的很多措施確實(shí)促進(jìn)了米食品的正規(guī)化發(fā)展。孝感市政府1997年4月出臺(tái)了相當(dāng)嚴(yán)格的米酒企業(yè)管理制度和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理辦法。確實(shí)限制了一批不具備實(shí)力的企業(yè)的進(jìn)入，保護(hù)了一批正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。但恰恰這些不具備條件的企業(yè)，反過(guò)來(lái)游走在孝感和武漢的東西湖區(qū)之間，打著孝感米酒的旗號(hào)，生產(chǎn)著非孝感米酒品質(zhì)的產(chǎn)品，給行業(yè)的混亂留下伏筆。

      政府是一個(gè)管理部門，規(guī)劃部門，如統(tǒng)一商標(biāo)，就是一件好的事情。規(guī)劃發(fā)展的朱湖糯米基地，現(xiàn)在仍然為孝感米酒提供著優(yōu)質(zhì)的糯米。但政府不可能統(tǒng)管白糖一類的原材料供應(yīng)，也不可能收取每罐產(chǎn)品5分錢的費(fèi)用去為孝感米酒做廣告，歸根到底這是企業(yè)的事情。

      在孝感市米酒企業(yè)中，絕大多數(shù)是無(wú)關(guān)食品飲料行業(yè)的私人業(yè)主，兩三個(gè)人因利益驅(qū)動(dòng)組合而成一個(gè)公司，投機(jī)心理非常重。在規(guī)范管理、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制、企業(yè)發(fā)展上，往往采取的是短期行為的做法，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。當(dāng)時(shí)為孝感米酒企業(yè)提供設(shè)備和技術(shù)服務(wù)的萬(wàn)佳公司經(jīng)理不無(wú)憂慮，在給各米酒企業(yè)提供的《米酒生產(chǎn)工藝與設(shè)備》中加上這樣一段提醒：“米酒的生產(chǎn)工藝看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上是有相當(dāng)難度的。米酒行業(yè)基本上處于發(fā)展的初期，很多米酒企業(yè)家一夜之間變成了千萬(wàn)富翁，但支撐整個(gè)產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)還相當(dāng)脆弱，專業(yè)技術(shù)、專門人才、規(guī)范管理、包裝材料、原料供應(yīng)、資金運(yùn)作、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等問(wèn)題無(wú)一不直接擺在每一個(gè)廠長(zhǎng)經(jīng)理面前，表面繁榮的背后是可怕的黑洞。很多企業(yè)連發(fā)酵的時(shí)間溫度、溶糖過(guò)濾技術(shù)、水處理、殺菌工藝和參數(shù)、反壓冷卻等食品飲料行業(yè)的基本常識(shí)都不清楚，其技術(shù)僅僅停留在‘師傅的手藝’的水平上”。并指出“對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，發(fā)展的思考是第一位的。沒(méi)有發(fā)展，其它無(wú)從談起。當(dāng)一個(gè)企業(yè)坐在自己營(yíng)造的良好感覺(jué)中飄飄然，以為自己就是米酒大王時(shí)，這個(gè)企業(yè)恐怕就要走到盡頭了……”。